北京快3开奖结果今天

关于古代文化知识-饮食器用

关于古代文化知识-饮食器用 时间:2018-10-17

  吃货们,让我们来做一个有文化气息的非一般的专业吃货吧。下面是小编为大家精心整理的文章,希望对大家有所帮助。

  五谷

  古代所指的五种谷物。古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。

  五味

  指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。烹调上讲究“五味调和”。

  六畜

  指六种家畜:马、牛、羊、猪、狗、鸡。

  八珍

  指古代八种珍贵的食品。其具体所指随时代和地域而不同。陶宗仪《南村辍耕录》卷九云:“所谓八珍,则醍醐、麆(zhù)沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。

  古代食器古代食器

  皿

北京快3开奖结果今天   盘盂碗盏一类饮食盛器的总称。

  簋(ɡuǐ)

  形似大碗,人们从甗(yǎn)中盛出食物放在簋中再食用。

  簠(fǔ)

北京快3开奖结果今天   是一种长方形的盛装食物的器具,用途与簋相同,故常常簠簋对举。

  豆

  像高脚盘,本用来盛黍稷,供祭祀用,后渐渐用来盛肉酱与肉羹。

  盂

  盛饮之器,敞口,深腹,有耳,下有圆形之足。盆、盂均为盛物之器。

  案

  又称食案,是进食用的托盘,形体不大,有四足或三足,足很矮,古人进食时常“举案齐眉”,以示敬意。

  匕、俎

  匕,是长柄汤匙;俎,是长方形砧板,两端有足支地。古人食肉常用匕把鼎中肉取出,置于俎上,然后用刀割着吃。古人常以刀匕、刀俎并举,并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。《鸿门宴》:“如今人方为刀俎,我为鱼肉,何辞为?”说的就是这种境遇。

  箸

  夹食的用具,与“住”谐音,含有停步之意,因避讳故取反义为“快”,又因以竹制成,故加个竹字头为“筷”,沿用至今。

  以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。一般百姓大多用竹、木、陶制成,贵族的食器则以青铜居多。古代统治者所用的筷子,有的用金、银或象牙制成。

  古代炊具古代炊具主要有以下几种:

  鼎

  最早是陶制的,殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形,下有三足,故有“三足鼎立”之说。鼎的上沿有两耳,可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎烹煮,可见其容积较大。夏禹时的九鼎,经殷代传至周朝,象征国家最高权力,只有得到九鼎才能成为天子,可见它是传国之宝。

  鬲(lì)

  与鼎相近,但足空,且与腹相通,这是为了更大范围地接受传热,使食物尽快烂熟。只用作炊具,故体积比鼎小。

  镬(huò)

  无足的鼎,与现在的大锅相仿,主要用来烹煮鱼肉之类的食物。后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具,即将人投入镬中活活煮死。

  甑(zèng)

  蒸饭的用具,与今之蒸笼、笼屉相似,最早用陶制成,后用青铜制作。其形直口立耳,底部有许多孔眼,置于鬲或釜上,甑里装上要蒸的食物,水煮开后,蒸气透过孔眼将食物蒸熟。

  甗(yǎn)

  鬲与甑合成一套使用称为“甗”。

  炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制,青铜炊具为贵族所用。

  古代酒器

  (1)尊

  古代酒器的通称,作为专名是一种盛酒器,敞口,高颈,圈足。尊上常饰有动物形象。

  (2)爵

北京快3开奖结果今天   古代饮酒器的总称,作为专名是用来温酒的,下有三足,可升火温酒。

  (3)觥(ɡōnɡ)

  一种盛酒、饮酒兼用的器具。腹椭圆形或方形,底有圈足,有盖,多作兽形。有的觥内附有酌酒用的勺。

  (4)壶

  一种长颈、大腹、圆足的盛酒器,不仅装酒,还能装水,故后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。

  (5)杯

  椭圆形,是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷,小杯为盏、盅。

  (6)卮

  一种盛酒器。如《鸿门宴》中有“卮酒安足辞”之句。

北京快3开奖结果今天   (7)卣(yǒu)

  古代专门用以盛放祭祀用的香酒“秬鬯”的青铜酒器。一般为椭圆口,深腹,圈足,有盖和提梁。

  (8)罍(léi)

  一种盛酒的容器。小口,广肩,深腹,圈足,有盖,多用青铜或陶制成。

  (9)缶(fǒu)

  盛酒浆的瓦器。大腹小口,有盖。也有铜制的。

  (10)斝(jiǎ)

  供盛酒与温酒用的酒器,圆口,有鋬(pàn,把手)、两柱和三足,上有纹饰。后借指酒杯、茶杯。

  羹

北京快3开奖结果今天      即肉汁。有两种:一种是纯肉汁,供食饮;另一种是肉羹,制成五味调和的浓肉汤,后泛指煮或蒸成的汁状、糊状、冻状食品。在古代,肉是“肉食者”才能吃到的,贫苦百姓只能用白水煮菜为羹,这就是所谓的菜羹。

  脍炙脍

       切细的鱼肉;炙,烤肉。古代鲜肉一般用火炙,就像今天的烤羊肉串。“食不厌精,脍不厌细”,可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙,是人们所共同喜好的,后来把诗文为人所称颂叫作“脍炙人口”。

    古代家具

       我国古代家具主要有席、床、屏风、镜台、桌、椅、柜等。席子,是最古老、最原始的家具,早时由树叶编织而成,后来大都由芦苇、竹篾编成。古人常“席地而坐”,足见席子的应用是很广泛的。床,是席子以后最早出现的家具。一开始,床极矮,古人读书、写字、饮食、睡觉几乎都在床上进行。《孔雀东南飞》:“阿母得闻之,槌床便大怒。”诗中的“床”指的是坐具。和这种矮床配合用的家具有几、案、屏风等。还有一种矮榻常与床并用,故有“床榻”之称。魏晋南北朝以后,床的高度与今天的床差不多,成为专供睡觉的家具。唐宋以来,高型家具广泛普及,有床、桌、椅、凳、高几、长案、柜、衣架、巾架、屏风、盆架、镜台等,种类繁多,品种齐全。各个朝代的家具,都讲究工艺手法,力求图案丰富、雕刻精美,表现出浓厚的中国传统气派,成为我国传统文化的一个组成部分。其独特风格与样式,对世界不少国家产生过深远影响。
 


北京快3开奖结果今天 关于古代文化知识-饮食器用北京快3开奖结果今天相关的文章:

1.关于中国古代文化常识饮食器用介绍

2.关于中国古代文化常识音乐文娱

3.关于饮食文化知识的试题

4.汉文化知识竞赛试题

5.春秋时期饮食文化有什么特色


本文地址:http://www.gdjunee.com/yuwen/gudaizhishi/2527827.htm

以上内容来自互联网,请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权,请给我们来信(xspiccom@163.com),我们会及时处理和回复,谢谢.
0

很好,很强大!

0%
0

太差劲了!

0%
X

分享到微信朋友圈

打开微信,使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

江苏快3充值中心 广西快3结果查询 极速快三走势图 吉林快3开户 贵州快3玩法规则 安徽快3走势图 江苏快3注册平台 湖北快3注册 内蒙古快3充值中心 贵州快3人工计划